自发面粉要发面两倍吗

自发面粉的发酵效果主要取决于其内部添加的酵母粉含量和发酵条件。以下是一些关键点：

自发面粉是在普通面粉中加入了适量的酵母粉，使其能在不需要额外酵母的情况下自行发酵。因此，使用自发面粉时，不需要再额外添加酵母粉和普通面粉，这样做不会影响面粉的发酵效果。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。发酵温度通常为35℃~38℃，湿度为70%~80%，时间为90分钟。

有些情况下，自发面粉可能需要进行二次发酵，一般常温下20-30分钟就可以。但这并不是必须的，具体取决于所制作食品的要求和发酵条件。

建议

使用自发面粉时：不需要再额外添加酵母粉和普通面粉，直接使用即可。

发酵条件：确保发酵温度和湿度适宜，通常在35℃~38℃，湿度70%~80%，时间为90分钟。

二次发酵：如果需要，可以进行20-30分钟的二次发酵，但这不是必须的。

根据以上信息，自发面粉并不一定要发面两倍，而是需要发酵到原来的体积两倍大即可。具体操作时，可以根据实际情况进行调整。