发面做油条的面和水比例

发面做油条的面水比例一般为 一斤面粉对半斤水。此外，还有一些额外的成分如酵母、泡打粉、糖、苏打和盐等，这些成分的添加量通常为：

5克酵母

3克泡打粉

5克糖

2克苏打

8克盐

这些成分的添加有助于面团的发酵和膨胀，从而制作出酥脆的油条。在炸制时，还需要加入适量的食用油，一般约为40克，以使油条更加酥脆。

综合以上信息，发面做油条的基本面水比例为一斤面粉对半斤水，并添加适量的酵母、泡打粉、糖、苏打和盐等成分。炸制时，油温控制在180-200℃，油炸时间为1-2分钟，直至油条体积膨大且色泽金黄。