溏心蛋腌制日式

日式溏心蛋的腌制方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

食材

鸡蛋4-6颗

腌蛋酱汁：酱油50ml、味琳50ml、米酒25ml、白醋1汤匙、日本昆布5公分长

步骤

准备食材，起锅倒入酱油、味琳、米酒煮滚，煮沸3分钟让酒味蒸发即完成放凉备用。

蛋回复常温后起锅沸水放入蛋后用勺子转动水，让鸡蛋旋转持续约2-3分钟，全部煮沸的时间是7.5分钟，想要像拉面店的半生蛋煮6分半最合适。

煮好的蛋放入满满冰块水泡10分钟至蛋完全冷却，拿出食物用密封袋放入鸡蛋、昆布，倒入酱汁，压出空气密封好蛋放入冰箱冷藏3小时，约1小时半把袋子翻面这样酱色会较均匀，腌好的蛋取出切半，摆盘上桌即可食用。

方法二：

食材

鸡蛋12个

日式酱油100ml

味淋100ml

糖10克

水适量

木鱼花适量

步骤

材料准备好，木鱼花就是我们在外面吃章鱼小丸子上面撒的那种。

除了鸡蛋以外的所有材料倒进去烧开晾晾待用。

鸡蛋放置常温，水烧开后下入鸡蛋，七分钟，掐好秒表。鸡蛋大小就是图里的，时间要根据鸡蛋大小决定，适当延长缩短。

捞出后放入凉水冷却，冷却后剥壳。

剥好壳的鸡蛋泡在之前晾凉的酱油木鱼汁里，最少泡一晚上。腌制时间越长颜色越漂亮，但是一晚上味道已经很鲜美了，不会觉得寡淡无味。

因为是糖心蛋，用刀切会粘刀片，而且切面不漂亮，用绳子切开是最好的，又快又方便。

方法三：

食材

鸡蛋6个

日式酱油100ml

味淋50ml

米酒20ml

盐20g

清水适量

冰水适量

步骤

鸡蛋6个底部用针扎一个小洞。

锅中加水，加入盐20g，开大火煮沸后转小火，放入鸡蛋煮7分钟。

立即捞出鸡蛋放入冰水中，冷却后剥壳。

密封罐中倒入清水300ml、日式酱油100ml、味淋50ml、米酒20ml，搅拌均匀。

放入鸡蛋，盖上盖子，放入冰箱冷藏浸泡一晚。

取出即可享用。

方法四：

食材

新鲜室温鸡蛋8-9个

酱汁材料：万字酱油80克、味啉60克、冰糖碎20克、水80克、木鱼花少许

步骤

锅中加水烧开，放入鸡蛋煮5分半钟，马上取出用冷水冲凉。

剥去蛋壳，鸡蛋很嫩剥的时候要非常小心，不要把蛋白弄破了，可以一边淋水一边剥。

准备卤汁：除木鱼花外所有酱汁材料放奶锅煮开冰糖融化，关火撒上木鱼花。

等卤汁凉后倒在去壳的鸡蛋盆中，上面再撒点木鱼花，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天。

分切鸡蛋用刀切不够漂亮，可以用细纱线分切。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作日式溏心蛋。