榨菜腌制时长

榨菜的腌制时长根据不同的腌制方法和步骤而有所差异。以下是一些具体的腌制时间：

时间：36~48小时。

说明：在第一次腌制中，将青菜头进行脱水处理后，使用食盐进行腌制，并需要压制重物，腌制时间一般为36至48小时，之后进行起池上囤。

时间：20天左右。

说明：在第二次腌制中，将第一次腌制后的榨菜进行进一步的腌制，添加食盐和其他调料，并密封腌制20天左右，之后可以取出食用。

时间：一个星期左右。

说明：对于简单的榨菜腌制方法，通常只需要一个星期左右的时间，腌好后即为榨菜的半成品。

时间：三十六小时以上。

说明：在二次腌制中，脱水后的榨菜需要沥干并进行二次腌制，腌制时间不能少于三十六小时，期间需要捣缸两到三次。

时间：不超过2天。

说明：如果气候不正常，腌制时间过长会造成菜块发热、变黄，影响质量，因此建议腌制时间不要超过2天，并需要及时翻缸或上囤。

综合以上信息，榨菜的腌制时长主要取决于具体的腌制方法和步骤。一般来说，从开始腌制到可以食用，可能需要 一个月到一个半月的时间。如果采用快速腌制方法，则时间可以缩短至几天内。