清香腌制蒜薹

清香腌制蒜薹的步骤如下：

准备蒜薹

选择新鲜、嫩绿的蒜薹，洗净后剪去尾部，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。

焯水

将蒜薹放入沸水中焯30秒，捞出后立即过凉水，保持其脆嫩口感和翠绿色。

切蒜薹

将蒜薹切成适当长度（如3厘米），如果喜欢丝状，可以用牙签划成细丝，这样更容易入味。

准备调料汁

准备好大蒜、花椒、八角、红辣椒、白芝麻等配料。

热油爆香花椒和八角，加入辣椒段和蒜蓉，炒香后加入生抽、蚝油、陈醋和香油调味。

腌制蒜薹

将焯水后的蒜薹放入大盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制4-6小时，直到蒜薹变软且辛辣味减轻。

将调料汁倒入腌制好的蒜薹中，搅拌均匀，确保每一根蒜薹都裹上调料汁。

保存

将腌制好的蒜薹放入干净的玻璃瓶或罐子中，压实后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，一般2-3天后即可食用。

小贴士：