鸡蛋青椒烩饭
青椒鸡蛋烩饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
米饭：一碗（最好是剩米饭，这样炒出来的饭粒粒分明）
鸡蛋：三个
青椒：一个（根据个人口味可以适量增减）
生抽：一勺
老抽：半勺
蚝油：一勺
豆瓣酱：一大勺
玉米淀粉：一勺
清水：半碗
盐：适量
鸡精：少许（可选）
食用油：适量
葱花或芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
准备食材
青椒洗净，去蒂去籽后切成小块或丝。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
米饭如果是新蒸的，可以稍微放凉备用；如果是剩米饭，则直接使用。
炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒青椒
锅中留底油，加入青椒块，快速翻炒至青椒断生（变软但仍翠绿）。
炒米饭
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与青椒一起翻炒。
倒入米饭，用铲子将米饭炒散，炒至粒粒分明。
调味
加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、玉米淀粉和清水，搅拌均匀，炒至汤汁变浓稠。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
出锅
最后撒上葱花或芝麻作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
使用剩米饭炒出来的饭粒粒分明，口感更佳。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣口的可以多加一些辣椒。
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炒制过程中加入一些番茄酱或番茄沙司。
这道青椒鸡蛋烩饭色香味俱佳，米饭软糯，青椒脆嫩，鸡蛋滑嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。