胡萝卜金针菇银耳

银耳胡萝卜金针菇是一道营养丰富、色香味俱全的凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

银耳 1份

胡萝卜 小半个

金针菇 1份

山芹菜 2棵

红尖椒 一个

洋葱 半块

油炸花生米 10几粒

蒜瓣 适量

麻汁 少许

味达美 少许

香醋 适量

盐 适量

香油 少许

葱麻油 适量

制作步骤：

准备食材：

将银耳、胡萝卜、金针菇、山芹菜、红尖椒、洋葱分别洗净切好，蒜瓣剁成蒜蓉。

处理金针菇：

将金针菇放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出，放入凉水中拔凉，沥干水分。

处理蔬菜：

山芹菜放入沸水中煮2分钟，捞出后放入凉水中拔凉，然后与胡萝卜一起放入沸水中煮1分钟，捞出后沥干水分。

制作调料：

将蒜蓉放入小碗中，加入麻汁、味达美、香醋、盐、香油和葱麻油，搅拌均匀。

拌匀：

将所有处理好的蔬菜放入大碗中，倒入调好的调料，拌匀。

装盘：

将拌好的银耳胡萝卜金针菇装盘，可以撒上一些油炸花生米作为装饰。

小贴士：

金针菇焯水可以去除杂质和异味，使其更加卫生且口感更佳。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋和糖的比例。

这道银耳胡萝卜金针菇不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭制作的美味凉菜。