金针菇海鲜拼盘做法

制作金针菇海鲜拼盘的步骤如下：

准备海鲜

大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量姜丝、料酒腌制一会儿。

粉丝提前用冷水泡发，金针菇洗净备用。

其他海鲜如鲍鱼、花甲、蛏子、海螺、八爪鱼等也需清洗干净，可根据个人喜好选择是否处理。

焯水

清水加姜片、葱结、料酒煮沸，下各类小海鲜迅速焯烫，捞出备用。

铺底材料

烤盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，再铺入准备好的各类海鲜。

制作调味酱

锅内热油，爆香大量蒜末，加小米椒碎炒香，加入生抽、盐、糖和蚝油调成酱汁，并加些清水大火收汁。

烘烤

将做好的酱汁均匀淋在海鲜上面，盖上锡纸。

烤箱提前预热至200℃，放入海鲜，烤25分钟即可。

如果没有烤箱，也可以直接用蒸的，更鲜。

装盘

将烤好的海鲜拼盘取出，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等装饰。

建议

海鲜的鲜美在于保持其原汁原味，因此焯水时间不宜过长，以保持海鲜的鲜嫩口感。

调味酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢甜的可以多加糖。

如果没有烤箱，蒸制是一个很好的选择，可以保留更多海鲜的鲜味。