爆辣鱿鱼和暴辣金针菇
爆辣鱿鱼
用料：
鱿鱼 2条
香辣酱 1勺
火锅底料 半块
葱姜蒜 适量
花椒 少许
生抽 1勺
白糖 半勺
青红椒 各1个
孜然粉 少许
蚝油 1勺
白芝麻 少许
做法：
处理鱿鱼 ：将鱿鱼洗净切好，焯水10秒后捞出，冰凉后备用。炒制香料：
热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，然后放入1勺香辣酱和半块火锅底料小火炒出红油。
翻炒鱿鱼：
将焯好水的鱿鱼倒入锅中，加入1勺孜然粉，大火翻炒。
调味：
倒入适量的热水，放入1勺生抽、1勺蚝油和半勺白糖，大火翻炒。
加入配料：
待汤汁浓郁时，放入青红椒段，撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
暴辣金针菇
用料
金针菇 适量
辣椒段 适量
大蒜末 适量
生姜末 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
豆瓣酱 1勺
香菜末 适量
做法：
炒制香料：
热锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的辣椒段、大蒜末和生姜末，用中小火煸炒出香味。
翻炒金针菇：
将处理好的金针菇放入锅中，大火快速翻炒。炒制过程中，金针菇会逐渐变得柔软且保持一定的爽脆度。
调味：
根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味，让金针菇充分吸收调料的味道。
加入提鲜食材：
可以加入一勺豆瓣酱增添一丝酱香，或加入一些香菜末增添一丝清新的口感。
出锅装盘：
当金针菇炒至熟透且表面微微焦黄时，即可出锅装盘。
这两道菜品都是辣味十足的下饭菜，适合喜欢辣味的食客。爆辣鱿鱼口感鲜嫩，搭配孜然粉和白芝麻，味道更加丰富；暴辣金针菇则通过豆瓣酱和香菜末的加入，口感更加丰富多彩。可以根据个人口味选择合适的菜品尝试制作。