西兰花都碎了

西兰花在处理过程中确实容易碎裂，以下是一些建议来减少西兰花碎裂的情况：

先去掉花径部位，然后将西兰花按照每一朵的生长方向分开，这样可以避免切得太碎。

从根部下刀，顺着花切，不要切到顶端，这样切好的西兰花基本比较完整，没有碎渣。

厨房专用剪刀可以用来剪西兰花，比用手掰或用刀切更合适，能减少碎裂。

将西兰花剪成小朵后，加入少许食盐和小苏打，浸泡10分钟，这样可以杀死残存的虫卵，同时也有助于保持西兰花的完整。

也可以将西兰花整棵浸入盐水中，从茎部下刀，朝着花蕾的方向切入，然后再从刀口处撕开，这样可以防止更多的花蕾碎掉。

锅里水烧开，稍微加一点点盐，西兰花放进去用漏勺翻匀，变色后捞出放冷水中浸一下，沥干水分备用。这样处理后的西兰花比较完整，不易碎裂。

用纸张或透气膜包住西兰花，竖立着放入冰箱的冷藏室，可保鲜一周左右。

通过以上方法，可以有效减少西兰花在处理过程中的碎裂，保持其完整性和营养价值。