木糖醇可以发面么

木糖醇 可以用于发面，但需要注意以下几点：

酵母活性：

木糖醇虽然具有甜味，但它不能像白糖那样被酵母菌分解产生二氧化碳，因此不能单独作为发酵剂使用。在实际应用中，木糖醇可以与其他糖替代品一起使用，或者调整其他食材的比例，以达到理想的发酵效果。

添加量：

在制作面包时，木糖醇的添加量需要适当，过量可能会影响面点的口感和味道。

发酵条件：

使用木糖醇时，可能需要增加其他成分如泡打粉等，以帮助面团达到理想的蓬松度。

其他应用：

木糖醇还可以作为甜味剂、湿润剂等用于食品中，但在用于糕点时，不产生褐变。

综上所述，木糖醇可以用于发面，但需要与其他成分配合使用，并且要注意添加量和发酵条件，以达到最佳的发酵效果和口感。