买银耳后注意什么问题

购买银耳后，您需要注意以下几点：

干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发粘、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。

发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。银耳宜充分加热煮食。

选择颜色微黄色的银耳，避免选择颜色雪白的银耳，因为雪白的银耳大多经过人工再加工，可能使用了硫磺熏制，对身体有害。

观察银耳的耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头无黑色杂质及木屑。质量好的银耳耳片疏松、朵大、色白洁、根小无杂质。

买回来鲜银耳后，要浸泡在清水中至少一个小时再进行清洗，否则不能食用。

泡发时，如果水变得浑浊或者有异味，说明银耳可能已经变质，不能食用。

银耳宜充分加热煮食，以杀死可能存在的细菌和毒素。

鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素，因此在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户，务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，不要自家炒食、凉拌鲜银耳，更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。

银耳要放在干燥通风的地方，最好用纸袋包着，再放进密封罐里。不要用塑料袋，容易受潮发霉。

银耳开封后最好在三个月内吃完，时间太长容易变质。

孕妇忌食银耳，尤其是在怀孕早中期。

银耳汤、银耳羹等，一定要慢炖，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳，不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠。

通过以上几点，您可以更好地选择和食用银耳，确保其营养价值和安全性。