蛋糕为啥放盐

蛋糕中加盐的主要目的包括：

降低甜度：

盐可以中和蛋糕中的甜味，使口感更加适口，避免过甜带来的腻感。

增加风味：

适量的盐可以带出其他食材的风味，如橄榄油和牛奶的香味，使蛋糕的味道更加丰富和独特。

改善口感：

盐能增强面筋结构，使蛋糕更加蓬松，改善口感，让蛋糕不易塌陷。

抑制细菌：

盐具有抑制细菌生长的作用，可以延长蛋糕的保鲜时间。

改善色泽：

盐有助于调理面筋，使蛋糕内部产生更细密的组织，提高蛋糕烘烤后的色泽。

调节发酵时间：

盐能抑制酵母发酵，有助于控制发酵时间，使蛋糕烘烤更加稳定。

在蛋糕的制作过程中，通常在面糊搅拌完成后、烘烤前加入盐，以便盐与其他成分充分融合。

综上所述，蛋糕中加盐不仅能改善口感和风味，还能改善其内部结构和外观，使蛋糕更加适口和美观。