蛋糕表面粘手

蛋糕表面粘手的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

涂油 ：在蛋糕表面涂上一层油可以有效防止粘手。

隔离层：

在蛋糕表面洒上一层薄薄的粉或者贴上糯米纸，可以形成隔离层，防止粘手。

改变面糊性质

光滑表层：

将蛋糕表层做得光滑一些，可以减少粘手的可能性。

调整烤制火候：适当调整烤蛋糕的温度和时间，确保蛋糕烤透，避免因未烤透而导致的粘手。

蛋白打发问题

打发时间：蛋白打发时间过长会导致蛋糕表面湿润，应适度打发，达到干性发泡状态。

先后顺序：应先打发蛋黄，再打发蛋白，避免蛋白消泡。

烤箱温度 ：烤箱温度不够会导致蛋糕没有烤透，应适当提高温度，确保蛋糕完全烤熟。

倒扣问题：

蛋糕倒扣时距离桌面太近，会导致水汽回流，使蛋糕表面湿黏。应保持一定距离进行倒扣。

面粉品质

高质量面粉：

选用高质量的面粉，减少面糊的黏性。