蛋糕店用的是什么奶油

蛋糕店通常使用的奶油分为动物奶油和植物奶油。

动物奶油：

也被称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离得到的，具有天然的浓郁乳香，口感顺滑，奶香浓郁。高档蛋糕店多采用动物奶油，但价格相对较高。

植物奶油：

也称为氢化植物油或人造奶油，是通过将植物油在一定条件下加氢催化而制成，可以延长保质期，让糕点更酥脆。植物奶油价格相对便宜，易于打发，但口感和动物性奶油相比较硬，且可能含有反式脂肪酸，对心脏健康不利。

蛋糕店根据不同的需求和成本考虑，可能会选择不同类型的奶油。