没有蛋糕油用什么代替

没有蛋糕油时，有以下几种替代品可以使用：

蛋清：

蛋清是制作海绵蛋糕时常用的原料之一，可以起到乳化、起泡的作用。在制作海绵蛋糕时，加入3%-5%的蛋清，可以使打发糕体的时间缩短至8-10分钟，并且烤出的成品组织均匀、细腻，口感松软、香甜。

单甘酯和改性大豆磷酯：

这两种物质都是乳化剂，可以替代蛋糕油。单甘酯、蔗糖酯和改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）都可以作为蛋糕油的替代品，用于制作蛋糕。

黄油：

黄油是一种动物性脂肪，具有浓郁的奶香味，可以作为蛋糕油的替代品，给蛋糕增添香气。在烘焙中，黄油可以用作乳化剂和增香剂。

苹果酱：

苹果酱和蛋糕油的作用类似，可以起到润滑和保湿的效果，同时还能给蛋糕带来甜味。在使用苹果酱替代蛋糕油时，需要根据食谱要求适量调整用量。

其他天然食材：

还可以使用一些天然食材替代蛋糕油，例如香蕉泥、椰子油、牛油果等。这些天然食材不仅健康，而且味道也很好。

建议

蛋清是最常用的替代品，特别适合制作海绵蛋糕。

单甘酯和改性大豆磷酯适合专业的蛋糕师傅使用，因为它们在烘焙中的稳定性和效果较好。

黄油适合喜欢浓郁奶香味的蛋糕。

苹果酱和其他天然食材可以根据个人口味和食谱要求选择使用。

选择哪种替代品取决于你的具体需求、口味偏好以及烘焙经验。