做饺子皮不用发面吗

制作水饺皮 一般不需要发面。饺子皮用的面是死面，不和蒸馒头一样，需要用发面。在制作饺子皮的时候，可以放入一些盐，或者打几个鸡蛋放入，这样可以让食物口感更软糯。一般来说，我们平时吃的饺子都是普通面粉制作的，当然也可以选择专门的饺子粉，这样包出来的水饺，口感更好。

不过，有些地方的饺子皮可能会添加一些碱水或酵母等成分，以改善口感和颜色。但总体上来说，发酵对于饺子皮的制作不是必需的步骤。

因此，制作水饺皮时，通常不需要发面，只需将面粉和水混合搅拌均匀，再用手或擀面杖擀成薄片后即可使用。如果需要制作水煎饺子，可以加入酵母来发面做皮。