为什么做包子用酵母发面

做包子用酵母发面的原因主要有以下几点：

酵母是一种天然发酵剂：

酵母能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，这些气体在面团中形成气泡，使面团膨胀，形成蜂窝状结构，从而使包子变得松软多孔。

促进发酵过程：

酵母菌在适宜的温度和湿度条件下活跃起来，加速面团的发酵过程。使用温水化酵母可以更好地激活酵母菌，使其更有效地发挥作用。

增加营养和风味：

酵母在发酵过程中不仅产生二氧化碳，还会产生一些有益的营养物质，如酵母聚糖和甘露聚糖，这些物质对人体有一定的营养价值。此外，酵母还可以保护肝脏，具有一定的解毒作用。

避免破坏营养成分：

与加碱相比，使用酵母发面可以避免面粉中维生素B1等营养成分的破坏，同时也不会影响人体对无机盐的吸收和利用。

简单易行：

酵母发酵的方法相对简单，容易掌握，适合家庭制作。只需将酵母粉加入温水中搅拌均匀后倒入面粉中，再加入适量的水和成面团，然后进行发酵和蒸煮即可。

综上所述，使用酵母发面是制作包子的理想选择，因为它能够使面团充分发酵，口感松软，味道鲜美，并且具有一定的营养价值。