半发面教程

半发面是一种介于全发面和死面之间的面团制作方法，其特点在于发酵程度介于不完全发酵和完全发酵之间。以下是一种简单的半发面教程：

材料

面粉：500克

温水：250克（冬天用温水，夏天用凉水）

酵母：5克（冬天3克，夏天2克）

盐：适量

步骤

和面

将面粉和酵母放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成棉絮状。

揉面至光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，醒面15分钟。

第一次发酵

醒面结束后，取出面团，再次揉面至光滑。

将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间根据季节不同，夏天约1小时，冬天约2小时或更长时间，直到面团体积明显增大且表面出现气泡。

烫面

另取250克面粉，加入120克开水，搅拌成烫面。

烫面要快速搅拌，直到面团光滑，然后醒面20分钟。

混合面团

将发酵好的面团和烫好的面团混合在一起，继续揉面15分钟，然后醒面30分钟。

使用

醒面完成后，面团即可用于制作各种面点，如馒头、花卷等。

小贴士

面团的湿度要适中，不要过干或过湿。

发酵环境要温暖，冬天可以放在暖气旁，夏天则需避免阳光直射。

揉面时要充分用力，使面团光滑有弹性。

通过以上步骤，你就可以完成半发面的制作，并用它来制作各种美味的面点。