猪肝鸡蛋炒豆腐

猪肝鸡蛋炒豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肝 200克

2. 鸡蛋 2个

3. 豆腐 200克

4. 生姜 1小块

5. 蒜瓣 2-3瓣

6. 大葱 1根

7. 青红椒 各1个

8. 盐 适量

9. 生抽 适量

10. 料酒 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 淀粉 适量

13. 油 适量

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀

3. 砧板

4. 搅拌器

步骤：

准备食材

猪肝切片，用料酒、生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制半小时。

豆腐切成小块。

生姜、蒜瓣、大葱、青红椒切碎备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

热锅冷油，倒入蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒豆腐

锅中放适量油，放入生姜、蒜瓣、大葱翻炒出香味。

加入豆腐块，用勺子压碎，继续翻炒至豆腐出出水。

加入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。

炒猪肝

另起一锅，放适量油，爆香蒜末。

下猪肝片，快速翻炒至变色。

加入青红椒片，继续翻炒至断生。

最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

装盘

将炒好的豆腐和猪肝分别盛出，装盘即可。

提示和建议：

猪肝炒的时间不宜过长，以免过老，影响口感。

豆腐炒的时候可以先压碎一些，这样炒出来的豆腐更加细腻。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。希望你喜欢!