豆腐莲藕香菇饺子

豆腐莲藕香菇饺子是一款以莲藕、豆腐和香菇为主要馅料的素食饺子。以下是一种常见的做法：

材料

嫩藕 1根

老豆腐 150克

香菇 3-4朵

胡萝卜 1根

青葱 1根

姜末 适量

面粉 适量

水 适量

盐 适量

酱油 适量

香油 适量

花椒粉 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

制作步骤

准备馅料

嫩藕洗净，去皮后切成小丁，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。

老豆腐切成小丁，用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。

香菇泡发后切成小丁，胡萝卜切成小丁。

青葱洗净切成葱花。

调制馅料

热锅凉油，先下姜末和一半的葱花爆香。

加入豆腐丁和香菇丁翻炒，再加入胡萝卜丁一起炒熟。

加入盐、花椒粉、酱油调味，炒匀后关火。

淋入香油，加入剩下的葱花，拌匀后馅料即成。

包饺子

将面粉和水按比例和成面团，醒面20分钟。

将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。

取适量馅料放在饺子皮中心，对折饺子皮，捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中水烧开，下入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘连。

待饺子全部浮到水面，加一碗冷水，待水再次烧开后，再重复一次。

饺子煮至皮透明，馅料熟透即可捞出。

调味

饺子捞出后，可根据个人口味调制蘸料，如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等。

小贴士

莲藕不要切太碎，要有大颗粒的感觉才好。

豆腐焯水后捣碎，可以使其更易于与其他食材混合均匀。

饺子皮擀得薄一些，煮出来的饺子皮更透明，口感更好。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的豆腐莲藕香菇饺子!