辣红烧肉步骤

食材准备

五花肉 500克

大蒜 4-5瓣

生姜 30克（切片）

葱 2-3根

八角 2-3颗

香叶 2-3片

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

冰糖 30克

生抽 30克

老抽 15克（上色用）

料酒 30克

清水适量

盐适量

鸡精少许（可选）

制作步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、1大勺料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成深琥珀色，冒出小泡泡。

迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣一股脑放进锅里，和五花肉一起煸炒出香味。

倒入生抽、老抽，继续翻炒，让五花肉充分吸收酱油的咸香和色泽，瞬间颜色变得红亮诱人。

加入足量的热水（水要没过肉），放入葱段，大火烧开后转小火，慢炖1至1.5小时，直至肉质酥软，汤汁浓稠。

根据个人口味加盐调味，大火收汁，使汤汁更加浓郁粘稠。

出锅前再撒上一点葱花点缀，完美。

小贴士

炒糖色时一定要小火慢炒，避免炒糊。

炖煮期间要适时翻动肉块，防止粘锅。

收汁时别收得太干，留一点汤汁拌饭更美味。

希望这个教程能帮助你做出美味的辣红烧肉!