红烧肉拉芡

红烧肉 通常不需要勾芡。红烧肉的做法中，虽然会使用冰糖来增加菜肴的粘稠度，但整体而言，不需要通过勾芡的方式来使汤汁变稠。这是因为：

自然收汁：

在烹饪过程中，五花肉本身会分解出胶质，这些胶质在加热过程中自然形成了一种芡汁，使得红烧肉在炖煮过程中能够自然收汁，达到理想的浓稠度。

保留鲜味：

勾芡可能会淡化红烧肉本身的鲜味，特别是采用干烧法时，已经将多余的水分浓缩成精华，再勾芡可能会影响菜肴的口感和风味。

肥瘦相间的五花肉：

选用肥瘦相间的五花肉，这种肉在久煮不垮、不化的情况下，肥瘦夹在一起吃起来香，还不塞牙，自然收汁能够更好地保留肉的质感和口感。

综上所述，红烧肉在烹饪过程中不需要勾芡，通过自然收汁和五花肉本身的胶质就能达到理想的浓稠度和口感。如果汤汁不够浓稠，可以通过适当延长炖煮时间或开大火收汁来实现，而不是通过勾芡的方式来处理。