芹菜腰果胡萝卜炒虾仁

基本做法

材料：芹菜300克，胡萝卜1小只，虾仁250克，葱小半根，姜2片，盐适量，鸡精少量，料酒1勺。

步骤：

胡萝卜和芹菜切小段，葱和姜切丝备用。

胡萝卜和芹菜焯水，热锅冷油，油热后葱姜炝锅，放入虾仁翻炒片刻，淋入料酒。

加入胡萝卜和芹菜翻炒两分钟，加盐和鸡精，再翻炒两分钟后出锅装盘。

变化做法

材料：虾仁250克，胡萝卜1根，芹菜2根，姜末适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，耗油半勺。

步骤：

虾仁洗净后，用盐、植物油、姜末、水、淀粉抓匀腌制5—10分钟。

油温7成热倒入虾仁炒至变色盛出备用。

锅里倒油，先放胡萝卜条翻炒，熟后放入芹菜继续炒，放少许盐先炒匀，最后倒入虾仁炒1分钟，加耗油继续翻炒几下出锅。

丰富做法

材料：芹菜、虾仁、木耳、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、食盐、油。

步骤：

芹菜焯水时加入少许盐和油，翠绿色泽。

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

加芹菜和洋葱，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。