芹菜腐竹炒银耳
芹菜炒腐竹银耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：200克
腐竹：150克
银耳：100克（提前泡发）
小米辣：2个（可根据口味调整）
葱、姜、蒜：适量
盐：适量
酱油：少许
水淀粉：适量
鸡精：少许
香醋：几滴（可选）
植物油：适量
制作步骤：
泡发食材
腐竹和木耳提前用温水泡发，大约2小时，泡软后切成适当大小的段或块。
银耳也提前泡发，撕成小朵。
焯水
锅内加水烧开，下入腐竹、木耳和银耳焯水，水开后捞出，放到冷水中投凉，然后沥干水分备用。
炒制
锅内加入适量植物油，烧热后下入小米辣爆香。
将焯水后的腐竹、木耳和银耳一起倒入锅内，大火翻炒几下。
加入盐、酱油调味，翻炒均匀。
淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使菜肴更加浓稠。
出锅前可滴几滴香醋提鲜。
小贴士：
芹菜不用焯水，直接炒能保持脆嫩。
炒素菜时加入少许生抽酱油可以提鲜。
根据个人口味，可以适量加入鸡精或麻辣鲜等调味料。
变种建议：
如果喜欢口感更丰富，可以加入一些彩椒丝或胡萝卜片增加色彩和营养。
对于喜欢酸辣口味的朋友，可以在最后阶段加入一些醋来调味。
通过以上步骤，你就可以制作出一道清淡而美味的芹菜炒腐竹银耳了。希望你喜欢这个食谱，并享受烹饪的乐趣!