烩炖的做法

烩炖是一种将多种食材炖煮至软烂，味道浓郁的家常菜。以下是一种常见的烩炖做法：

材料

肉末（如猪肉、牛肉）

腐竹

粉丝

干贝

丝瓜

蒸鱼豉油

鸡精

泡干贝的水

土豆

胡萝卜

豆腐

白菜

葱、姜、蒜

料酒、生抽、老抽

盐、糖

鸡精、味精

清水或高汤

步骤

准备食材

腐竹、粉丝、干贝提前泡软备用（粉丝用开水烫三分钟）。

肉末剁碎，加入白胡椒、料酒、生抽腌制半小时。

丝瓜切长条块，土豆和胡萝卜去皮切块，豆腐切片，白菜切段。

葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

热锅加油，放入葱姜蒜末爆香。

加入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。