南方几月做腊肉

南方做腊肉的时间主要集中在 农历十二月，也就是公历的12月。在这个月份，由于天气寒冷且干燥，非常适合腊肉的腌制和保存。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

具体来说，南方人会在冬至以后开始做腊肉，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腌制腊肉的最佳天气是立冬以后的小雪时节，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

因此，南方做腊肉的时间一般是在农历十二月，也就是公历的12月，具体时间可能会因地区和家庭习惯有所不同。