肉片木耳腐竹炒虾仁

肉片木耳腐竹炒虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

干木耳：10克

腐竹：30克

基围虾：300克

橄榄油：适量

蚝油：适量

鸡粉：适量

生粉：适量

砂糖：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

葱、姜、蒜：适量

青辣椒：适量（可选）

生抽：少许

酱油：5克

麻油：数滴

五香粉：1克

制作步骤

干木耳和腐竹提前用清水泡发，泡发时间约为2-3小时。

泡发好的木耳和腐竹焯水2-3分钟，捞出备用。

基围虾洗净，去壳，用适量的食盐腌制10分钟。

烧热锅，加入少量油，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。

烧热锅，加入少量橄榄油，放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的虾仁，翻炒均匀。

将焯好水的腐竹和木耳放入锅中，炒匀。

准备好芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌匀）。

将芡汁倒入锅中，煸炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟左右。

大火收汁，将虾仁倒入锅中翻炒均匀，使虾仁充分吸收芡汁的味道。

将炒好的肉片木耳腐竹炒虾仁盛出装盘，即可享用。

小贴士

泡发时间：木耳和腐竹的泡发时间不宜过短，以确保口感和营养。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦。

调味：可以根据个人口味适量调整蚝油、鸡粉、砂糖和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

这道肉片木耳腐竹炒虾仁色彩丰富，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。