布丁蒸虾仁

布丁蒸虾仁是一道结合了布丁滑嫩口感和虾仁鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

鸡蛋：2个

虾仁：200克

温水：100克

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

葱花：适量

虾籽酱油：适量（可选）

制作步骤

虾仁处理

鲜虾仁剪成7-8段，捏一点盐稍微调味。

虾仁可以用料酒腌制10分钟去腥。

鸡蛋液准备

鸡蛋加少许盐打散，用调羹把气泡舀掉。

按照水和蛋1:1的比例加入温水，搅拌均匀。

蒸制过程

水开后将蛋液放入蒸锅，可以采用开锅蒸的方式（未放锅盖），方便放虾仁。

蛋液凝固后，放上虾仁，盖上锅盖再蒸3-5分钟。