学做虾仁肉丸的过程

学做虾仁肉丸的过程如下：

准备材料

虾仁 500克

猪肉末 200克（可根据个人口味调整比例）

姜片、青葱段、米酒、蛋白、太白粉、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、花椒粉、蚝油、清水、香醋、香油、乌醋、白胡椒、芹菜末、柴鱼片、糯米、马蹄、胡萝卜、洋葱、苹果、咖喱粉、椰浆、西红柿汁、油、面包糠、玉米面等

处理虾仁

虾仁洗净后，用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干水分。

虾仁拍扁后剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。

调味和搅拌

在虾泥中加入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀。

可以加入猪肉末、葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、清水、花椒粉、香醋、香油、乌醋、白胡椒等调味，充分搅拌至肉出丝。

静置10分钟让肉入味，然后加入切好的芹菜末，继续同方向搅拌均匀，再稍稍摔打几下。

制作肉丸子

用手捏出丸子状，或以汤匙辅助成型。