越南虾仁春卷摆盘方法

越南虾仁春卷的摆盘方法如下：

鲜虾去壳、去虾线，洗净备用。

小番茄、火龙果、猕猴桃、无花果、黄瓜、胡萝卜、小米椒等蔬菜洗净切片或切丝。

卤牛肉切片。

将虾仁放入开水中汆煮1分钟，至变色后捞出备用。

取一个大于春卷皮的深盘，倒入60℃的温水，放入一张春卷皮，8~10秒后轻轻取出，放在操作台上。

平铺生菜，放入适量黄瓜丝和胡萝卜丝，卷起。

生菜卷从春卷皮一侧卷起，到2/3处时，中间整齐摆入3颗虾仁，继续卷起，直到三边收口。

将虾仁面朝上，收口面朝下摆入盘中。

按照步骤7和8的顺序，用春卷皮依次卷好卤牛肉、火龙果、无花果、小番茄和猕猴桃，放入盘中。

梅子酱放入调料碗中，加入生抽、盐、小米椒圈，搅拌均匀，春卷蘸食即可。