香辣盐渍菇配方

香辣盐渍菇的配方如下：

材料

新鲜蘑菇 500克

鸡蛋 1个

面粉 100克

香葱 2根

盐 适量

十三香 适量

黑胡椒粉 适量

淀粉 适量

蒜末 适量

植物油 适量

椒盐 适量

辣椒面 适量

步骤

准备蘑菇：新鲜的蘑菇用手撕成条，用水清洗干净，攥干水分备用。

调制面糊：在碗里放入一勺盐、一勺十三香、一个鸡蛋、适量面粉和一勺清水，用手抓拌均匀，让每一块蘑菇条都裹上面糊。

第一次炸蘑菇：炒锅里放油，油温达到5成热时转小火，把裹好面糊的蘑菇一条一条放入锅里炸，炸至定型、表面发硬后捞出。

第二次炸蘑菇：油温升至7成热时，再次放入蘑菇复炸30秒左右，至表面金黄捞出控油。

调制香辣调料：锅里不放油，将沥干油的蘑菇倒入，撒上椒盐、辣椒面、葱花，用锅铲或大碗颠均匀。