香辣芥末蟹做法
香辣芥末蟹的做法如下：
准备食材
螃蟹 8只
姜丝 适量
蒜瓣 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
辣酱 适量
白酒 适量
生抽 适量
糖 适量
处理螃蟹
将螃蟹处理干净，掀开蟹壳，去掉鳃、胃和内脏，将蟹身切半，用刀稍微拍松蟹钳，方便入味。
清洗干净的螃蟹用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
煎螃蟹
热锅加少量油，将螃蟹放入锅中，小火煎至表面微微变色，锁住蟹肉的鲜嫩，煎好的螃蟹盛出备用。
炒香香料
重新起锅，加少量油，将姜丝、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒出香味。
炒制酱料
加入适量辣酱，用铲子翻炒均匀，使辣酱的香味充分散发出来。
倒入适量白酒，增加风味，也有去腥的效果，再加入少许生抽和糖调味，翻炒至螃蟹完全入味，酱汁收浓即可出锅。