卤水怎么保养最香辣

要保养卤水使其最香辣，可以遵循以下步骤：

保持卤水清洁

每次卤制后，务必将卤水烧开，并过滤掉浮沫和杂质，以保持卤水的纯净。

定期清理卤水中的杂味和残渣血沫，保持卤水的纯正。

合理使用香料

香料包建议只使用一次，之后可以反复使用，但需注意更换新香料包以保持香味。

在卤制过程中，可以适当增加一些干炒锅的白芷等香料，以激发卤水的豉香。

调整卤水咸度和鲜味

每天卤制后要检查卤水的咸度，根据情况适量加盐或高汤。

定期更换香料包的同时，也可以加入一些猪瘦肉和虾肉等，以补充肉香和鲜味。

储存卤水

卤水应储存于不锈钢或玻璃容器中，避免使用生铁锅或木器，以防生锈和产生异味。