炒小龙虾前要不要油炸

炒小龙虾前是否要油炸， 取决于个人口味和烹饪需求。以下是几种不同的观点：

油炸可以使小龙虾的肉质更嫩，吃起来更香。

油炸可以使小龙虾的头部和尾部中间裂开，更方便入味，同时起到一定的杀菌作用。

油炸过程可以让小龙虾表面变得酥脆，去除部分腥味和异味，使菜肴更加香味浓郁。

不油炸直接炒的小龙虾肉质会更加细嫩，因为肉质没有直接接触油和汤汁。

焯水后再炒的小龙虾也可以达到类似的口感和入味效果，并且能去除部分细菌。

建议

如果你喜欢口感酥脆、香味浓郁的小龙虾，可以选择油炸后再炒。

如果你更倾向于保持小龙虾的细嫩口感，或者希望减少油脂的摄入，可以选择不油炸直接炒，或者焯水后再进行炒制。

最终，选择哪种方法完全取决于你的个人喜好和烹饪习惯。