发面后放冰箱

发面后，可以将其放入冰箱进行保存。以下是一些具体的保存方法和建议：

放入保鲜袋：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，并挤出袋中的空气，然后紧紧绑在袋子上，放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度即可保存。这样可以保存大约3天，如果需要更长时间，可以在保鲜层中放入一些冰块，延长至4-5天。

密封处理：

为了确保面团在冰箱中的保存质量，需要将面团进行密封处理，防止冰箱中的异味被面团吸收。

回温处理：

从冰箱中取出发酵好的面团后，需要将其放置在室温下回温一段时间（约30分钟至1小时），让酵母逐渐适应室温环境，然后再进行后续的揉面、分割和包制操作。

控制温度：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间控制：

一晚上的时间可能不足以让面团完全发酵。因此，建议在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

冷冻保存：

如果需要更长时间的保存，可以将面团装入保鲜袋后挤出空气并密封，然后放入冰箱的冷冻室进行速冻。这样处理后的面团可以在冷冻状态下保存长达半年时间。

综上所述，发面后放入冰箱的保存方法包括使用保鲜袋密封保存、控制温度和时间、以及进行回温处理等。这些方法可以帮助延长面团的保存时间，同时保持其新鲜度和口感。