单饼怎么发面

发面单饼的步骤如下：

和面

将面粉分成两半，一半用开水和面，另一半用冷水和面，边倒水边搅拌，成面絮状后揉成面团。也可以将面粉与酵母粉混合，加入适量温水揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积扩大一倍。

醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处，让其静置松弛至少30分钟。这样可以让面团中的面筋充分吸收水分，使得饼子在烘烤时更加膨胀，口感更佳。

擀面

面团松弛好后，取出面团揉成长条形，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成圆饼，尽量擀得薄一些。

烙饼

平底锅小火预热，放入擀好的面饼，待面饼边缘鼓起泡并变色后翻面，继续烙另一面，直到两面都呈金黄色且中间鼓起泡。

叠饼 （可选）：

为了使饼更加柔软，可以将烙好的饼摞在一起，每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，然后两面擀，使饼的两面薄厚均匀。

保存

做好的饼最好放干净的纱布内包好，防止饼变干。

通过以上步骤，你可以制作出柔软有弹性的单饼，适合搭配各种蔬菜和小葱、大酱食用。