蒜苗炒虾仁鸡蛋

蒜苗虾仁炒蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

虾仁 200克（最好选用鲜虾仁）

鸡蛋 3个（土鸡蛋更香）

蒜苗 300克

青红辣椒 1个（可选）

姜 1小块

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 少许

蚝油 少许（可选）

葱花 适量（用于点缀）

处理食材

虾仁洗净后放入开水中焯10-20秒，去虾壳。

虾仁加入适量生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

鸡蛋打匀，加入少许盐。

蒜苗斜切成段，青红辣椒和姜切成末。

炒制过程

锅里放油，加热至油温适中。

将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至变色，大约需要1-2分钟。

将炒好的虾仁盛出备用。

锅里再放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，盛出备用。

锅里留底油，放入蒜末煸出香味。

将炒好的虾仁和鸡蛋块一起倒入锅中，快速翻炒。

加入蒜苗段，继续翻炒至蒜苗变软。

根据个人口味加入适量盐、鸡精、蚝油（可选）。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

虾仁最好选用鲜虾仁，如果用冷冻虾仁要提前解冻，去掉虾线。

炒鸡蛋时动作要轻快，以保证炒出的鸡蛋块状松软、嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的蒜苗虾仁炒蛋!