饭店里的凉菠菜

饭店里的凉菠菜通常是一道色香味俱佳的凉菜，主要做法包括以下几个步骤：

准备菠菜

选用新鲜菠菜，洗净后切掉根部，将菠菜放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后立即过凉，沥干水分。

调制料汁

在小碗中放入蒜末、干辣椒段和熟芝麻，泼上热油激发出香味。

加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖和香油，搅拌均匀。

拌合菠菜

将焯烫好的菠菜倒入调好的料汁中，用手抓拌均匀，使每根菠菜都裹上美味的酱汁。

装盘与点缀

将拌好的菠菜装盘，可以撒上一些炒香的花生米或熟芝麻作为点缀，增加口感和风味。

小贴士

焯水时间：菠菜焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂，保持其脆嫩口感。

保持绿色：焯水时加入一勺食用油，可以帮助保持菠菜的翠绿色泽。