章丘红烧肉配方比例

章丘红烧肉配方比例如下：

五花肉：

500克

冰糖：

适量（一般使用5粒）

料酒：

1汤匙

老抽：

1汤匙

生抽：

1汤匙

姜：

25克

香葱：

20克

八角：

3枚

桂皮：

1块

盐：

少量

具体做法步骤：

1. 将五花肉切成2厘米左右的块，凉水中加入适量的料酒，放入五花肉浸泡15分钟。

2. 将浸泡好的五花肉放入开水中煮至变色，捞出洗净沥干。

3. 锅烧热，放入五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4. 锅中放入适量的油，加入冰糖小火慢慢融化，炒至糖色变深，加入五花肉块，翻炒均匀，让肉块上都裹上糖色。

5. 加入姜片、香葱、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

6. 加入生抽、老抽和适量的盐调味，加入足够的水淹没肉块，大火煮开后转小火慢炖40至60分钟，直到汤汁浓稠，肉质酥软即可出锅。

这个配方比例适合家庭制作，味道鲜美，色泽红亮。可以根据个人口味适量调整调料的用量。