香辣干炸土豆片做法

香辣干炸土豆片的做法如下：

准备材料

土豆：适量，洗净去皮切片。

青红辣椒：适量，切段。

蒜：适量，切片。

姜：适量，切片。

干辣椒：适量，剪成小段。

香辣酱：适量。

盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料。

制作步骤

土豆片处理：将土豆洗净去皮，切成薄片，用清水冲洗几遍，洗去多余淀粉。

炸制土豆片：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入土豆片炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒制配料：锅中留底油，放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，再加入青红辣椒段翻炒。

调味：加入香辣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味料，炒匀。

翻炒土豆片：将炸好的土豆片倒入锅中，与配料一同翻炒均匀。

出锅装盘：将炒好的干锅土豆片装入预先加热的干锅中，上桌即可。

小贴士：

土豆片切得太厚容易炸不透，太薄容易碎，建议保持在4~5mm的厚度。

油温控制很重要，油温太高容易炸焦，太低则吸油过多。

炸好的土豆片要彻底沥干油分，以免影响口感。

这样一道香辣可口的干炸土豆片就完成了，可以搭配米饭或面食食用，非常下饭。