牛腩怎么红烧冬瓜
红烧牛腩搭配冬瓜是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
牛腩：250克
冬瓜：250克
生姜：3~4片
大葱：1根
蒜瓣：3~4瓣
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：3个（可根据口味调整）
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
香葱碎：少许
葱花：少许
烹饪步骤
牛腩处理
将牛腩切成约2厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。
冬瓜处理
冬瓜去皮后，切成与牛肉大小相近的块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中过于软烂。
炒制牛肉
热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，随后加入牛肉块，中小火翻炒至表面微黄，这一步能锁住牛肉的肉质，使其更加紧实。