酱排骨冬瓜汤

酱排骨冬瓜汤是一道美味且营养丰富的家常汤品。以下是制作酱排骨冬瓜汤的详细步骤：

食材准备

排骨：500克（建议选择带有一定肉质的猪排骨）

冬瓜：500克（选择颜色鲜艳、表皮光滑的特级冬瓜）

生姜：3片

大葱：1段

料酒：1大勺

盐：适量

胡椒粉：少许

香菜：适量（可选，用于最后点缀）

制作步骤

将排骨洗净，剁成小块。

放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将排骨放入沸水中，加入几片姜和一大勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

冬瓜去皮，去籽，切成适中大小的块状。

将焯水后的排骨、姜片、大葱段放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖约1小时，让排骨充分出味，汤色也更鲜美。

待排骨炖煮至七八成熟时，将冬瓜块放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到冬瓜变软烂，透明无形状。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

汤煮好后，可以撒上一些香菜增加香气（这一步是可选的）。

小贴士

炖汤的火候很关键，可以选择小火或者用保温炖锅，这样可以更好地保持汤的营养和鲜美。

一定要记得炖汤时撇去浮沫，这样能让汤更加清澈，口感更好。

如果想让汤更鲜美，可以加入少许料酒或者一些鲜菇类食材，提升汤的风味。

通过以上步骤，你就可以炖出一锅色香味俱佳、营养丰富的酱排骨冬瓜汤了。