教程蛏子腌制

蚬子可以通过多种方式进行腌制，以下提供几种常见的腌制方法：

材料：蚬子300克，香菜末20克，红椒末20克，姜末5克，葱花5克，蒜蓉5克，酱油50克，鱼露10克，盐3克，味精3克。

步骤：

1. 将蚬子放置清水中，使其吐出泥沙。

2. 蚬子中加入开水，使蚬子开口。

3. 将香菜末、红椒末、姜末、葱花、蒜蓉和所有的调料调成味汁，倒入蚬子使之腌制入味。

材料：蚬子1斤，香菜5根，蒜蓉50克，辣椒2个，酱油80克，盐少许，香油35克。

步骤：

1. 蚬子洗净后用沸水泡，盖上锅盖焖10分钟后蚬子开口。

2. 辣椒切好，香菜切好，和蒜蓉混合一起，加入盐，酱油搅拌均匀。

3. 50克油在锅上中火热1分钟左右再倒入材料中，蚬子也一起下，用筷子搅拌均匀。

4. 倒入盘子里用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏一小时后就可以开吃。

材料：蚬子1斤，香菜一把，蒜8瓣，姜6片，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，辣椒适量。

步骤：

1. 买回来的蚬子，洗干净，然后烧一锅开水，快速汆烫，蚬子微微开口就好了。

2. 蚬子装大碗里，蒜头剁碎，姜剁粒，香菜切段，辣椒切圈圈，跟装好的蚬子放一起。

3. 开始加生抽，生抽淹没蚬子，重口味的再加点盐。

4. 芝麻油看个人喜好加。

5. 腌一个晚上就可以吃啦，平时放冰箱冷藏保存，不要超过一周。

材料：蚬仔600克，辣椒1根，老姜5片，蒜片10片，酸梅3颗，米酒3大匙，酱油膏5大匙，开水50cc。

步骤：

1. 将吐完沙的蚬仔放入干净的宽口平锅中加水盖过蚬仔即可。

2. 以极小的文火慢慢的加温至微微的开口立刻熄火，再捞出于漏杓上，用冷开水沖洗干净后沥干放入容器中。

3. 将腌料放入容器中，放置冰箱腌制4小时以上即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。如果喜欢重口味，可以选择加入更多调料和辣椒；如果追求简单快捷，可以选择快速腌制法。