洞头芋头做法
洞头芋头，又称槟榔芋，是浙江省温州市洞头区的特产，其肉质粉糯、香气浓郁。以下是一种常见的洞头芋头做法——香煎芋头片：
食材准备：
芋头：500克
中筋面粉：50克
食用盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
食用油：适量（用于炸制）
烹饪步骤：
处理芋头
将芋头削皮，然后用擦丝器将芋头擦成细丝。
芋头丝要尽量均匀，过厚的芋丝不容易炸酥，过薄的则容易过焦。
处理好的芋丝可以放在清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，炸的时候会更酥脆。
准备面糊
在一个深碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉。
缓慢加入适量清水，一边搅拌一边调整水量，直到面糊达到适中的浓稠度。
面糊的浓稠度以能轻轻挂在芋丝上为宜，太稀或者太稠都会影响口感。
拌匀芋丝
将沥干水分的芋丝放入准备好的面糊中，用筷子轻轻翻拌，让每根芋丝均匀裹上面糊。