虾仁玉米炒口蘑

虾仁炒口蘑是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括新鲜的虾仁、口蘑和芦笋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

口蘑：150克，新鲜，去蒂，切片

芦笋：100克，新鲜，去硬根，切段

虾仁：200克，新鲜，去壳去肠线

蒜粒：适量，切末

调味料：料酒10克，生抽15克，蚝油10克，黑胡椒碎5克

制作步骤

将虾仁清洗干净后，加入10克料酒和5克生抽，撒上一勺黑胡椒碎。

抓匀后腌制10分钟，让虾仁充分吸收调料的香味，变得更加鲜美。

将芦笋洗净切段，焯水时加入少许盐，可保持芦笋的翠绿色泽。

焯水2分钟后迅速捞出，投入冰水中浸泡，以保持其爽脆口感。

热锅凉油，将腌制好的虾仁下锅，快速翻炒至虾仁表面变得紧实，颜色变为诱人的橙红色，然后盛出备用。

利用锅内余温，下入蒜粒爆香，随后加入口蘑片，快速翻炒至口蘑边缘微微卷起，色泽变深。

此时加入剩余的生抽和蚝油，再撒上黑胡椒碎，炒出口蘑的鲜香。

最后，将之前炒好的虾仁和焯好的芦笋倒入锅中，快速翻炒均匀，让每个食材都能均匀裹上调味料，确保每一口都满足您的味蕾。

小贴士

选择食材：选购新鲜的口蘑，表面没有斑点，颜色洁白，避免选择表面发黑或过熟的蘑菇。虾仁应选择肉质饱满、富有弹性，颜色透明或微带粉色的。

焯水技巧：芦笋焯水时加入少许盐，可以保持其翠绿色泽和爽脆口感。焯水后迅速捞出并投入冰水中，可以防止过度软化。

快速翻炒：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感和色泽。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的虾仁炒口蘑，口感丰富，令人回味无穷。