清蒸多宝鱼要不要去鳞

清蒸多宝鱼 不需要去鳞。多宝鱼的鳞片非常细小，通常不需要专门去除。在烹饪过程中，即使不去鳞，也不会影响其口感和味道。以下是处理多宝鱼的一些建议：

清洗多宝鱼：

在市场买回来的多宝鱼，需要里里外外都认真地清洗干净，以去除脏物。

处理内脏和鳃：

在多宝鱼头部的左下方找到肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来，再用手或剪刀把鱼鳃去除。

保持鱼皮完整：

由于多宝鱼的鱼皮非常软，没有鱼鳞，蒸鱼时在鱼皮表面涂上一层淀源粉或生粉，可以使蒸出来的鱼皮更加完整。

注意去除粘液：

多宝鱼的皮上会有粘液，一定要清洗干净，可以在皮面上多刮几遍，确保皮一点都不硬。

综上所述，清蒸多宝鱼不需要去鳞，只需按照上述步骤进行清洗和处理，就可以享受到美味的多宝鱼了。