青椒玉米鸡蛋炒虾仁

青椒玉米鸡蛋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：简单快捷的做法

准备食材

虾仁：200克

鸡蛋：4个

青椒：半个

小米椒：几个

葱白：一段

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉水：适量（凉水加淀粉调匀，比例1:1）

制作步骤

虾仁洗净，小葱切段，虾仁撒盐、白胡椒粉，腌15分钟。

鸡蛋打到一个大碗里，加盐、葱花、淀粉水，顺时针方向搅拌，打匀。

虾仁焯水：锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫，虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

炒虾仁：锅里倒油，大火，热油，倒入蛋液，快速炒。蛋液刚刚固体状就关火，用锅的余温焖熟。

虾仁玉米：虾仁和玉米一起炒，香甜可口。

方法二：营养丰富的做法

准备食材

虾仁：适量

鸡蛋：2-3个

玉米粒：150-200克

西兰花：半颗

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

黑胡椒粉：适量

食用油：适量

处理食材

虾仁：洗净，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。

鸡蛋：打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。

西兰花：切成小朵，放入盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

玉米粒：如果是新鲜玉米，将玉米粒从玉米棒上剥下；若是冷冻玉米粒，解冻后就可以使用了。

烹饪步骤

炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入腌制好的虾仁，用中火翻炒至虾仁完全熟透，盛出备用。

炒鸡蛋：锅中再倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，直到鸡蛋全部凝固，炒成块状，盛出备用。

煮西兰花和玉米粒：锅中加入适量清水，水开后放入西兰花，焯水1-2分钟后捞出，过凉水后沥干水分。然后把玉米粒也放入锅中焯水1分钟左右，捞出沥干。

凉拌：将炒好的虾仁、鸡蛋，以及焯好水的西兰花和玉米粒放入一个大碗中，加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，让每一种食材都裹上调料。

方法三：简易做法

准备用料

玉米虾仁

鸡蛋

青豆

虾

青椒

盐

白胡椒粉

鸡精

葱

食用油

制作步骤

青豆玉米过水焯熟备用。

虾洗净去头去皮挑掉虾线，切断焯熟。

鸡蛋打散加盐白胡椒粉。

葱切成葱花。

锅内烧热，加花生油，下葱花煸炒。

加入玉米青豆虾仁煸炒。

加入鸡精盐煸炒。

最后倒入打散的鸡蛋，炒熟即可。

方法四：详细做法

材料

虾仁150克

鸡蛋100克

鸡蛋清50克

盐3克

淀粉4克

胡椒粉3克

香油5克

步骤

虾仁去掉虾线，洗净，加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌10分钟。

玉米粒洗净后，放入开水锅中，烫一下，捞出立刻冲冷水后，沥干。

起锅加入高汤、盐、淀粉、胡椒粉、麻油烧开，放入玉米粒，煮开后改小火，放入虾仁煮熟。

鸡蛋直接打入汤