红烧肉米饭做法窍门

红烧肉米饭是一道经典的中式菜肴，其做法如下：

准备食材 ：五花肉、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜、冰糖、大料、香叶、料酒、老抽、生抽、盐等。

处理五花肉：

五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。然后加入五花肉块，大火煸炒至肉块表面微黄，出油。

调味：

加入姜片、葱段、蒜瓣、大料、香叶、料酒、老抽、生抽和盐，翻炒均匀。

炖煮：

加入热水没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮约20-30分钟，直到肉块变得酥烂入味。

加入配菜：

如果喜欢，可以加入胡萝卜片和剥皮的鸡蛋，继续焖煮几分钟。

煮米饭：

在炖肉的同时，可以开始煮米饭。将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键。

装盘：

将炖好的红烧肉连同汤汁一起盛出，放在煮好的米饭上，可以撒上一些葱花或青菜作为点缀。

烹饪技巧

喜欢吃肉质口感硬的，可以煸得焦黄些，焖的时间可以短些。