蒜苗的腌制方法不用生抽

准备蒜苗

将新鲜蒜苗去老根及尖部，洗净后控干水分。

第一次腌制

每500克蒜苗加入300克盐，均匀撒在蒜苗上。

每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开。腌制2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。

一周后，捞出蒜苗，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜苗一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

第二次腌制（可选）

将腌制好的蒜苗取出，放在碗中即可享用。也可以用来做凉菜或炒菜。

这种腌制方法不需要使用生抽，通过盐、糖和醋的配合，依然可以制作出脆爽可口的蒜苗。你可以根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，以达到最佳的口感。